Uma aventura na cozinha!

Esta receita é uma autentica aventura para mim. Alimentos novos e novas maneiras de cozinhar os alimentos.

Tirei esta receita da revista saber viver e contem tantos ingredientes com os quais normalmente não tenho contacto que decidi investigar. Cheguei também a conclusão pelas receitas que a revista saber viver é vocacionada a um público com alto rendimento e que sabe realmente cozinhar. Porque as suas receitas não são nada fáceis de confeccionar.

3 variedades de alface. Muito sinceramente não sabia que existia tantas variedades de alface. Alface Lollo Rosso; alface chicória; alface folha de carvalho. Muito sinceramente não sou fã de alface. mas não sou fã de legume nenhum. Neste momento como quero emagrecer estou a encher-me de vegetais e esta a ser uma autentica dificuldade encher-me de tantos vegetais. Ontem a tarde dei por mim com uma vontade enorme de comer pão, mas consegui me controlar ao pensar que ia comer pão hoje ao pequeno almoço.

Hoje vou ao Pingo Doce verificar que tipo de alfaces eles tem a venda. Na quinta posso ver no Continente em Vila Franca de Xira.

A pergunta que me coloco é se haverá assim tanta diferença nas variedades de alface.

Não faço a mínima ideia do que é uma acelga. Tenho de procurar. Certas alimentos muito provavelmente só vou encontrar em Lisboa. Tenho de confessar que uma coisa que me daria extraordinario prazer era poder comprar absolutamente o que eu quise-se no supermercado do El Corte Inglês.

Estou a partir do principio que a acelga também é cozida e depois grelhada.

Muito sinceramente não sei se gosto de pêra abacate. Já comprei uma no pão de açúcar no Campera. Não gostei mas tenho a impressão que a pêra abacate não estava madura. Tenho a mesma dificuldade em comprar boas mangas em Alenquer. Na quinta vou comprar uma pêra abacate em Vila Franca de Xira.

Os espargos brancos nunca os vi a venda frescos, só mesmo em frascos.

Cenoura baby só vi mesmo a venda congeladas. Não sou muito a favor de comprar legumes congelados, mas congelo os legumes da minha horta. Há que poupar dinheiro. As cenouras baby congeladas posso compra-las aqui mesmo em Alenquer. Depois digo qual a minha opinião entre as cenouras baby e as cenouras normais.

O caviar com certeza que não vou comprar, estou a partir do principio que é demasiado caro. Mas de qualquer maneira fica uma nota para apreciar o preço do caviar. Há uns meses quis experimentar uma receita que levava azeite de caviar. Um frasco pequeno de azeite de caviar custava 25 €. Desisti da receita e neste momento estou experimentando receitas mais baratas.

Os planos para hoje são escrever uma mensagem no blog neste friorenta biblioteca, enviar o link do blog e a mensagem que escrevi hoje a todos os meus contactos.

O salmonete parto do principio que é um peixe. Deve ser acessível financeiramente, mas tenho de confessar que nunca o vi a venda, mas vou procurar, duvido é que vá comprar. Prefiro gastar o meu dinheiro em outros alimentos. Tinha cortado com o peixe, só o comecei a comer outra vez este ano quando resolvi que tinha de me alimentar melhor.

Estava no bar da piscina a espera que ela abri-se e coloquei conversa com o dono do bar colocando em pratica a minha crença de que devo colocar conversa com qualquer pessoa em qualquer lugar. Comecei a fazer exercicio físico a cerca de um mês, tudo resoluções do novo ano que realmente estou conseguindo colocar em pratica.

Estou a fazer exercício físico 3 vezes por semana, ou vou andar a pé pelo paredão de Vila Franca de Xira ou vou a piscina o que interessa é que faça no mínimo exercício físico 3 vezes por semana. Até me estou recompensando por isso. Se fizer exercício físico 3 vezes por semana tenho direito a ir jantar fora no sábado da semana seguinte. Esta ideia de me recompensar por fazer exercício físico veio dos CDs de auto estima do Jack Canfield. Os CDs estão realmente muito bons e adorei a sugestão do Jack Canfield que se recompensava por fazer exercício físico. Como fazer exercício é algo que realmente tenho de me forçar a fazer, mereço mesmo uma recompensa por isso.

O dono do bar da piscina também é cozinheiro e leu a minha receita e disse-me que o salmonete é um peixe que rebenta ao cozinhar. Eu resolvi que ao fim destes anos todos vou finalmente aprender a grelhar alimentos, mas depois do que o senhor disse de certeza que não vou começar pelo salmonete.

Estão a ver como compensa colocar conversa com as pessoas, aprendi algumas coisas sobre cozinha com este senhor.

Vieiras cheira-me a marisco caro, tenho mesmo de investigar.

Lavagante cheira-me a marisco ainda mais caro. Tenho primeiro de ver quanto custa.

Agar-agar é algas e eu não sei cozinhar algas, mas posso sempre aprender. Neste exacto momento fiz uma pesquisa no Google sobre algas e descobri que existem 3 tipos de algas, castanhas, verdes e vermelhas. Na Internet não vem muito bem explicado como preparar as algas, quando for ao Celeiro pergunto a empregada.

Consomé de crustáceos é algo diferente que eu realmente gostaria de aprender a cozinhar. Pesquisei no Google e não encontrei nenhuma receita de consome de crustáceos mas fiquei a saber o que são crustaceos.

Sei fazer consome de aves que é uma verdadeira delicia. Qualquer dia deixo aqui a receita.

Flor de sal só vi a venda no El Corte Inglês. è acessível logo vou comprar para experimentar a diferença.

O azeite de limão vou experimentar a fazer mesmo hoje. Foi o dono do bar das piscinas que me ensinou como fazer azeite de limão, o que vem colaborar a minha crença de que temos muito a aprender com as outras pessoas. Ao azeite junta-se umas cascas de limão e fica-se com azeite de limão.

Esta receita coloca-me diversas duvidas. O agrião coze-se mas não se grelha de certeza. Posso experimentar grelhar os espargos e as cenouras.

Esta receita leva uma mistura tão grande de alimentos que fiquei com a curiosidade aguçada.

Entretanto nesta receita já aprendi uma maneira de grelhar legumes. Nem sequer sabia que se grelhavam legumes. Tenho muito a aprender.


Aqui fica a receita exactamente como vinha na saber viver.

Ingredientes:
- 80g de alface Lollo Rosso
- 10g de acelga vermelha
- 10g de agrião
- 10g de alface chicória
- 10g de alface folha de carvalho
- 100g de Pera abacate
- 40g de manga
- 50g de espargos brancos
- 30g de cenouras baby
- 50g de espargos verdes
- 6g de caviar oscietra
- 150g de salmonete
- 100g de vieiras
- 100g de lavagante
- 1g de ágar-ágar
- 30ml de azeite de limão
- 20ml de azeite
- 100ml de consome de crustáceos
- 500ml de água
- Flor de sal q. b.

Escolha e arranje as alfaces, lave e seque. De seguida descasque os legumes e ferva-os em água abundante. Arrefeça em água e gelo, escorra bem e grelhe antes de servir.

Descasque a manga e a pêra abacate e lamine-as.

Junte o ágar-ágar ao consome de crustáceos para fazer uma gelatina e coloque no centro do prato. Disponha as alfaces, os legumes grelhados de forma desmontada no prato, assim como a manga e a pêra abacate.

Antes de servir core o salmonete,as vieiras e o lavagante. Coloque sobre papel absorvente, de seguida pincele com azeite e tempere com flor de sal. Disponha no prato com  o caviar e regue com o azeite de limão.